Der Molketank wird insbesondere von Betrieben genutzt, die Milch zu Käse verarbeiten. Denn Molke ist eine Restflüssigkeit, die bei der Herstellung von Käse entsteht.

Entstehung von Molke

Molke ist ein Nebenprodukt, dass bei der Herstellung von Käse entsteht. Es handelt sich dabei um eine grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die nach der Gerinnung der Milch abgenommen werden kann. Molke besteht zu 94 % aus Wasser und zu vier bis fünf Prozent aus Milchzucker. Fett ist in der Flüssigkeit so gut wie gar nicht enthalten. Es gibt zwei verschiedene Arten von Molke: Süßmolke und Sauermolke. Süßmolke entsteht, wenn Milch mit Lab zur Herstellung von Käse dickgelegt wird. Zersetzt man die Milch durch Milchsäurebakterien, entsteht Sauermolke.

Nutzung von Molke

Molke wird heutzutage besonders in der Schweinezucht verwendet. Aber auch bei der Lebensmittelherstellung ist es nach wie vor ein beliebtes Produkt. So besteht beispielsweise der Käse Ricotta aus Süßmolke. Aber auch viele Getränkehersteller nutzen Molke als Basis für Erfrischungsgetränke. Kraftsportler konsumieren oft Molkeprotein als Pulver für den Muskelaufbau, da es sehr gut und schnell vom Körper aufgenommen wird. Das Pulver findet auch Anwendung in Bäckereien oder der Fertignahrungsherstellung.

Molketanks müssen ebenso wie andere Lebensmitteltanks die hygienischen Standards erfüllen.

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